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「www.8378.com」用菠菜做的面包,一点怪味也没有,两种夹馅甜咸兼备,吃的特满足

发布日期2020-01-09 14:02:18 来源: 皇庭手机版 查看次数: 705 

「www.8378.com」用菠菜做的面包,一点怪味也没有,两种夹馅甜咸兼备,吃的特满足

www.8378.com,菠菜真是个天然的好色素,烘焙的好帮手,在制作面包,蛋糕等西式糕点的过程中,如果不是可以要追求抹茶味的口感,只想要美丽的一抹绿色,完全可以用菠菜来代替抹茶。很多没有做过的朋友总会觉得菠菜做出来的食物应该也会有种怪怪的菠菜味,其实不会的,菠菜经过水煮再高温烤制,成品一点特殊的气味也没有。国产的抹茶烤熟以后就变色,日本的抹茶虽然超级好用但价格也贵的吓人,这个时候选菠菜再好不过,既能保持绿油油的外观,又不会改变食物应有的口感。

这次用菠菜做的面包,我做了甜咸两种馅的,一种是甜豆沙,一种是沙拉肉松馅,吃的时候各取所需,不用打架,我比较偏爱豆沙的口感,最近不知道怎么了,特别喜欢吃甜食,这一大盘整整用了一斤面粉,做了六个比脸还长的面包,用到的是三能屋诺28×28厘米的加深不粘金色烤盘,如果烤面包的时候你用的是普通的烤盘,一定要提前垫上一层油纸,不然烤好的面包粘在烤盘上取不下来了。

【菠菜炼乳排包】

用料:高筋面粉500克,牛奶128克,菠菜泥135克,炼乳97克,蛋液54克,细砂糖60克,耐高糖酵母粉5克,盐4克,黄油43克,豆沙适量,沙拉酱适量,肉松适量。

步骤:

1,先将蛋液,牛奶,菠菜泥,炼乳,酵母粉混合均匀,精致5分钟备用。

2,将高筋面粉加入搅拌桶,倒入静置好的液体。

3,用厨师机搅打几分钟后加入盐和黄油。

4,继续揉面至完全扩展状态。

5,将揉好的面团盖上保鲜膜,置于28的环境中发酵一小时,不同的光线照出来的颜色有点差别。

6,将发酵好的面团排气,分割成均匀的六等份。

7,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

8,取一块面团,擀成长条状,约26厘米长,12厘米宽。

9,翻面,包入豆沙馅。

10,从一端卷起来。

11,肉松馅种先挤上一层沙拉酱。

12,然后摆上肉松,卷起来。

13,卷好的面团直接摆入模具中即可,不需要刷油。

14,温度不要超过38度,湿度约为75%,二次发酵50分钟。

15,发酵好的面团筛上一层高筋面粉。

16,烤箱提前预热,中层,上火180度,下火185度,烤35分钟。

17,中途上色前加盖锡纸,防止上色过深,我的锡纸盖的晚了几分钟,不小心上了点颜色。

小贴士:

1,配方中的食材不要随意替换,尤其是新手。

2,面粉的吸水量不同,牛奶应提前预留20克出来,视状态增减用量。

3,菠菜泥的制作,先将菠菜洗干净,用开水烫一遍,然后加少许水放入破壁机打成泥。

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